倾斜的门廊

法伦(Fallon)的“倾斜门廊”(倾斜门廊)是一家具有环保意识的餐馆，它似乎是从时髦的城市社区中拔出来的，走进了迷人、悠闲的内华达州乡村。雷竞技体育app这座不起眼的1908年住宅，如果不是因为它的标志，很容易被误认为是一个家。该建筑由业主Steve Hernandez和他的妻子Peggy在三年的时间里进行了翻新和扩建。改造这座百年建筑的可爱细节也体现在食物中。

埃尔南德斯1996年从加州烹饪学院(California Culinary Academy)毕业后，在旧金山开始了他的职业生涯。埃尔南德斯在2008年6月开业的Fallon公司，将他一流的教育背景与他作为墨西哥移民农民的孙子的成长经历结合起来。埃尔南德斯描述了他祖母“从农场到餐桌”的烹饪心态，只使用最新鲜的肉类和蔬菜，他坚持在“倾斜的门廊”实施同样的概念。

“斜廊”美味自制薯片的土豆通常还覆盖着泥土，它们来自法伦的Workman Farms(全国著名的Hearts O’gold哈蜜瓜的原始供应商)。从拉丁农场(Lattin Farms，以农贸市场和家庭最爱的玉米迷宫而闻名)出发，不到四英里就能买到菠菜和其他沙拉。牛肉是埃尔南德斯从同样位于法伦的H5牧场手工挑选的。

除了最新鲜的、当地的食物，在倾斜的门廊分配，埃尔南德斯也坚持以一种环保的方式为他的顾客提供食物。与来自加州的产品相比，来自全城的农产品和肉类运输所需的燃料可以忽略不计。为了达到环保的目的，“倾斜的门廊”使用可生物降解的可堆肥的外带容器，将任何可能的食物垃圾制成堆肥，并将油脂出售给当地的生物燃料公司。

午餐通常是餐厅爆满，几个人在门口挤来挤去等着点菜。画吗?超过20种创意三明治和沙拉，即使是最坚定的食肉动物也会改变。三明治包括各种各样的东西，从简单的交替95，一个牛油果三明治，到美国经典的半磅当地安格斯芝士汉堡，再到有灵感的Pinion烤牛肉，绿辣椒和莳罗哈瓦蒂奶酪。三明治配新鲜的当地沙拉或自制薯片，汉堡配自制薯条。午餐沙拉和三明治一样受欢迎。最受欢迎的菠菜沙拉包括鳄梨、培根、煮熟的鸡蛋碎、葵花籽和洋葱，并淋上温暖甜美的培根酱。

“倾斜的门廊”将这种一致性归功于埃尔南德斯的理念，即提供最新鲜的当地食物——这种理念既能赢得食客的心，也能经营一家对环境负责、可持续发展的餐厅。

名字意味着什么?

在倾斜门廊的修复过程中，业主史蒂夫·埃尔南德斯(Steve Hernandez)的一位朋友指出，门廊明显朝街道倾斜。虽然这是一个有意为之的设计特征，可以让水从建筑中排出去，但这一插曲足以让人难忘，从而给这家餐厅起了一个绰号。